 |
| |
 |
| |
 |
| |
 |
| |
 |
| |
 |
| |
 |
| |
 |
| |
 |
| |
 |
| |
 |
| |
 |
| |
 |
| |
 |
| |
 |
| |
 |
| |
 |
| |
 |
| |
 |
| |
 |
| |
 |
| |
 |
| |
 |
| |
 |
| Columns Section: 世紀網站專欄區 世纪网站专栏区: 003-003 吳錡 專欄 吴锜 专栏 Alex Chi Wu Column 作者：吳錡 吴锜 Alex Chi Wu Old Cui's Steam Packet Restaurant 老崔蒸包 老崔蒸包 |
 | |  | |  | |  | |  | |  | |  |
阿贤去国多年，此次应邀回台北参加国际性的学术研讨会。来信嘱咐，安排以前一起打
混的哥儿们聚聚，而且指定要到圆山足球场旁边，那个没有招牌的违章建筑——「老崔
蒸包」，重温旧梦。
十多年前吧！有一次我们几个看完画展，在圆山地区闲逛，无意间发现路边有家小吃
店，只见它无所装潢，设备简陋。树荫底下摆了几张陈旧的餐桌椅，除了蒸包就是酸辣
汤，没有卤味小菜。这对我们几个刚从南部北上读书的「新鲜人」来说，是最合适不过
的了。
蒸包虽然形状看起来像蒸饺，但因为皮是发面现擀的，所以还是叫蒸包。新鲜的肉馅、
松软的外皮，沾上小碟里细致的蒜泥、辣椒酱，加上酱油、醋、麻油的酱汁，一口咬
下，够劲极了！特别是在大树底下用餐的感觉，很像南部老家的味道。我们这才开始正
视这不起眼的包子店。
干活儿的是两位操本省口音的年轻人，手脚俐落，头脑清楚。年长的身材矮胖白发秃
顶，偶而招呼一下客人，有时也顺便指点些事情，多半时间躺在老旧的竹椅上休息。如
果没听到年长的山东腔，还真以为他们是父子。三人都不多话，但态度诚恳实在。去了
几次，渐渐熟了，才知道他们之间的关系。
老板姓崔，当兵以前在山东老家，就是卖蒸包和酸辣汤的。时局不稳定，跟着部队到台
湾，最后落脚台北圆山。在美军顾问团，也就是今日的足球场附近，找了个空地干起了
老本行。
从外地来台北谋生的人越来越多了，隔壁柯姓一家人就是从三重搬来的，食指浩繁生活
颇为拮据。老崔看在眼里，也常送些蒸包给他们。逢年过节，老崔必然是柯家的贵宾，
柯家有财务上的须要，老崔也绝不手短。有时柯家小孩过份调皮的时候，老崔也不假词
色的予以纠正。
柯家有个男孩长得清秀、聪明伶俐，老崔须要帮手，问清了柯家的意愿，男孩愿意当学
徒，老崔的衣钵终算有了传人。柯小弟不仅人聪明，而且心地善良，做事勤快。很像年
轻时候的老崔。其实真正让老崔动心的是：他的年龄跟留在大陆的儿子一样。可能是移
情作用吧，老崔的绝活儿毫不保留倾囊相授。很快的，从剁馅儿、擀皮到蒸包的火候，
柯小弟学得有模有样。
有了生力军，生意比以前更好，老崔一本初衷，总觉得在此孓然一身，生活过得去就行
了，不需要扩大营业。果然，到了柯小弟服役的年龄，老崔辛苦的独撑大局，虽然住在
附近眷村里的老乡，有意推荐自己的儿子当他下手，但都被老崔以「还应付得来！」为
借口给婉拒了，直到柯小弟退伍为止。其实在柯小弟服役之前，也有人因欣赏他的手艺
想要高薪挖角，但也被他以还没当兵为由而谢绝。
知道老崔蒸包的人越来越多，柯小弟建议给蒸包店取个名，征得老崔同意，选了黄道吉
日，「圆山老崔蒸包」的招牌就这么挂上了。许多年的违章建筑，总算有了字号。不起
眼的店面，却常看见很体面的客人排队等着吃蒸包。
几年后柯小弟结婚成家了，还是守着老店，只是老崔已进入退休状态。柯小弟的大舅发
现他是个苦干实干的人，卖蒸包酸辣汤实在辛苦且利润少，屡次劝他转行另谋发展。小
柯总是相同的回答：崔伯伯是他家的恩人，包子店是他唯一赖以活口的依靠，如今他已
年迈，孤独一人，更需要别人照顾，他不想在这个时候离开他。况且蒸包店的盈亏，早
已经是他负责了。姊夫没想到小柯如此重情意，心一横也加入了蒸包的行列，这就是我
们初来店里看到的阵容。
知道这样的背景，吃在嘴里的蒸包就更可口，去的次数也更多了。
后来忙毕业、忙当兵，再到圆山吃蒸包已是好几年后的事。那还是有一次在圆山饭店参
加同学的喜宴，侍者端上了一笼花素蒸饺，有人提起了老崔蒸包这件事，年轻时的记忆
发了酵，才相约旧地重游。
一眼望去，「圆山老崔蒸包」的招牌变旧了，只见柯小弟的大舅正忙着，问起了老崔和
小柯，方才得知老崔罹患了肺癌。小柯夫妇正以继夜的在医院照顾崔伯伯。听到这消
息，我们几个人都沉默下来。这也是三、五年前的事了。
这次为了完成阿贤交付的任务，我来到圆山旧址，因着都市计画的缘故，蒸包店已迁往
市区他处。辗转打听来到现地，蒸包店已经改头换面，唯一不改的是「圆山老崔蒸包」
的招牌。聊了几句，小柯从模糊的印象中认出我来，得知崔伯伯已不在他们当中了，但
他从未考虑将包子店另起名号。
看着络绎不绝的客人，烙记在心的是一个退伍老兵和两个在地青年，相互扶持，真诚相
待的感人故事。
台北改变了许多，但我高兴的是「老崔蒸包」的名字没改。
混的哥儿们聚聚，而且指定要到圆山足球场旁边，那个没有招牌的违章建筑——「老崔
蒸包」，重温旧梦。
十多年前吧！有一次我们几个看完画展，在圆山地区闲逛，无意间发现路边有家小吃
店，只见它无所装潢，设备简陋。树荫底下摆了几张陈旧的餐桌椅，除了蒸包就是酸辣
汤，没有卤味小菜。这对我们几个刚从南部北上读书的「新鲜人」来说，是最合适不过
的了。
蒸包虽然形状看起来像蒸饺，但因为皮是发面现擀的，所以还是叫蒸包。新鲜的肉馅、
松软的外皮，沾上小碟里细致的蒜泥、辣椒酱，加上酱油、醋、麻油的酱汁，一口咬
下，够劲极了！特别是在大树底下用餐的感觉，很像南部老家的味道。我们这才开始正
视这不起眼的包子店。
干活儿的是两位操本省口音的年轻人，手脚俐落，头脑清楚。年长的身材矮胖白发秃
顶，偶而招呼一下客人，有时也顺便指点些事情，多半时间躺在老旧的竹椅上休息。如
果没听到年长的山东腔，还真以为他们是父子。三人都不多话，但态度诚恳实在。去了
几次，渐渐熟了，才知道他们之间的关系。
老板姓崔，当兵以前在山东老家，就是卖蒸包和酸辣汤的。时局不稳定，跟着部队到台
湾，最后落脚台北圆山。在美军顾问团，也就是今日的足球场附近，找了个空地干起了
老本行。
从外地来台北谋生的人越来越多了，隔壁柯姓一家人就是从三重搬来的，食指浩繁生活
颇为拮据。老崔看在眼里，也常送些蒸包给他们。逢年过节，老崔必然是柯家的贵宾，
柯家有财务上的须要，老崔也绝不手短。有时柯家小孩过份调皮的时候，老崔也不假词
色的予以纠正。
柯家有个男孩长得清秀、聪明伶俐，老崔须要帮手，问清了柯家的意愿，男孩愿意当学
徒，老崔的衣钵终算有了传人。柯小弟不仅人聪明，而且心地善良，做事勤快。很像年
轻时候的老崔。其实真正让老崔动心的是：他的年龄跟留在大陆的儿子一样。可能是移
情作用吧，老崔的绝活儿毫不保留倾囊相授。很快的，从剁馅儿、擀皮到蒸包的火候，
柯小弟学得有模有样。
有了生力军，生意比以前更好，老崔一本初衷，总觉得在此孓然一身，生活过得去就行
了，不需要扩大营业。果然，到了柯小弟服役的年龄，老崔辛苦的独撑大局，虽然住在
附近眷村里的老乡，有意推荐自己的儿子当他下手，但都被老崔以「还应付得来！」为
借口给婉拒了，直到柯小弟退伍为止。其实在柯小弟服役之前，也有人因欣赏他的手艺
想要高薪挖角，但也被他以还没当兵为由而谢绝。
知道老崔蒸包的人越来越多，柯小弟建议给蒸包店取个名，征得老崔同意，选了黄道吉
日，「圆山老崔蒸包」的招牌就这么挂上了。许多年的违章建筑，总算有了字号。不起
眼的店面，却常看见很体面的客人排队等着吃蒸包。
几年后柯小弟结婚成家了，还是守着老店，只是老崔已进入退休状态。柯小弟的大舅发
现他是个苦干实干的人，卖蒸包酸辣汤实在辛苦且利润少，屡次劝他转行另谋发展。小
柯总是相同的回答：崔伯伯是他家的恩人，包子店是他唯一赖以活口的依靠，如今他已
年迈，孤独一人，更需要别人照顾，他不想在这个时候离开他。况且蒸包店的盈亏，早
已经是他负责了。姊夫没想到小柯如此重情意，心一横也加入了蒸包的行列，这就是我
们初来店里看到的阵容。
知道这样的背景，吃在嘴里的蒸包就更可口，去的次数也更多了。
后来忙毕业、忙当兵，再到圆山吃蒸包已是好几年后的事。那还是有一次在圆山饭店参
加同学的喜宴，侍者端上了一笼花素蒸饺，有人提起了老崔蒸包这件事，年轻时的记忆
发了酵，才相约旧地重游。
一眼望去，「圆山老崔蒸包」的招牌变旧了，只见柯小弟的大舅正忙着，问起了老崔和
小柯，方才得知老崔罹患了肺癌。小柯夫妇正以继夜的在医院照顾崔伯伯。听到这消
息，我们几个人都沉默下来。这也是三、五年前的事了。
这次为了完成阿贤交付的任务，我来到圆山旧址，因着都市计画的缘故，蒸包店已迁往
市区他处。辗转打听来到现地，蒸包店已经改头换面，唯一不改的是「圆山老崔蒸包」
的招牌。聊了几句，小柯从模糊的印象中认出我来，得知崔伯伯已不在他们当中了，但
他从未考虑将包子店另起名号。
看着络绎不绝的客人，烙记在心的是一个退伍老兵和两个在地青年，相互扶持，真诚相
待的感人故事。
台北改变了许多，但我高兴的是「老崔蒸包」的名字没改。
| 老崔蒸包 作者： 吳 錡 |
阿賢去國多年，此次應邀回台北參加國際性的學術研討會。來信囑咐，安排以前一起打
混的哥兒們聚聚，而且指定要到圓山足球場旁邊，那個沒有招牌的違章建築——「老崔
蒸包」，重溫舊夢。
十多年前吧！有一次我們幾個看完畫展，在圓山地區閒逛，無意間發現路邊有家小吃
店，只見它無所裝潢，設備簡陋。樹蔭底下擺了幾張陳舊的餐桌椅，除了蒸包就是酸辣
湯，沒有滷味小菜。這對我們幾個剛從南部北上讀書的「新鮮人」來說，是最合適不過
的了。
蒸包雖然形狀看起來像蒸餃，但因為皮是發麵現擀的，所以還是叫蒸包。新鮮的肉餡、
鬆軟的外皮，沾上小碟裡細緻的蒜泥、 辣椒醬，加上醬油、醋、麻油的醬汁，一口咬
下，夠勁極了！特別是在大樹底下用餐的感覺，很像南部老家的味道。我們這才開始正
視這不起眼的包子店。
幹活兒的是兩位操本省口音的年輕人，手腳俐落，頭腦清楚。年長的身材矮胖白髮禿
頂，偶而招呼一下客人，有時也順便指點些事情，多半時間躺在老舊的竹椅上休息。如
果沒聽到年長的山東腔，還真以為他們是父子。三人都不多話，但態度誠懇實在。去了
幾次，漸漸熟了，才知道他們之間的關係。
老闆姓崔，當兵以前在山東老家，就是賣蒸包和酸辣湯的。時局不穩定，跟著部隊到台
灣，最後落腳台北圓山。在美軍顧問團，也就是今日的足球場附近，找了個空地幹起了
老本行。
從外地來台北謀生的人越來越多了，隔壁柯姓一家人就是從三重搬來的，食指浩繁生活
頗為拮据。老崔看在眼裡，也常送些蒸包給他們。逢年過節，老崔必然是柯家的貴賓，
柯家有財務上的須要，老崔也絕不手短。有時柯家小孩過份調皮的時候，老崔也不假詞
色的予以糾正。
柯家有個男孩長得清秀、聰明伶俐，老崔須要幫手，問清了柯家的意願，男孩願意當學
徒，老崔的衣缽終算有了傳人。柯小弟不僅人聰明，而且心地善良，做事勤快。很像年
輕時候的老崔。其實真正讓老崔動心的是：他的年齡跟留在大陸的兒子一樣。可能是移
情作用吧，老崔的絕活兒毫不保留傾囊相授。很快的，從剁餡兒、擀皮到蒸包的火候，
柯小弟學得有模有樣。
有了生力軍，生意比以前更好，老崔一本初衷，總覺得在此孓然一身，生活過得去就行
了，不需要擴大營業。果然，到了柯小弟服役的年齡，老崔辛苦的獨撐大局，雖然住在
附近眷村裡的老鄉，有意推薦自己的兒子當他下手，但都被老崔以「還應付得來！」為
藉口給婉拒了，直到柯小弟退伍為止。其實在柯小弟服役之前，也有人因欣賞他的手藝
想要高薪挖角，但也被他以還沒當兵為由而謝絕。
知道老崔蒸包的人越來越多，柯小弟建議給蒸包店取個名，徵得老崔同意，選了黃道吉
日，「圓山老崔蒸包」的招牌就這麼掛上了。許多年的違章建築，總算有了字號。不起
眼的店面，卻常看見很體面的客人排隊等著吃蒸包。
幾年後柯小弟結婚成家了，還是守著老店，只是老崔已進入退休狀態。柯小弟的大舅發
現他是個苦幹實幹的人，賣蒸包酸辣湯實在辛苦且利潤少，屢次勸他轉行另謀發展。小
柯總是相同的回答：崔伯伯是他家的恩人，包子店是他唯一賴以活口的依靠，如今他已
年邁，孤獨一人，更需要別人照顧，他不想在這個時候離開他。況且蒸包店的盈虧，早
已經是他負責了。姊夫沒想到小柯如此重情意，心一橫也加入了蒸包的行列，這就是我
們初來店裡看到的陣容。
知道這樣的背景，吃在嘴裡的蒸包就更可口，去的次數也更多了。
後來忙畢業、忙當兵，再到圓山吃蒸包已是好幾年後的事。那還是有一次在圓山飯店參
加同學的喜宴，侍者端上了一籠花素蒸餃，有人提起了老崔蒸包這件事，年輕時的記憶
發了酵，才相約舊地重遊。
一眼望去，「圓山老崔蒸包」的招牌變舊了，只見柯小弟的大舅正忙著，問起了老崔和
小柯，方才得知老崔罹患了肺癌。小柯夫婦正以繼夜的在醫院照顧崔伯伯。聽到這消
息，我們幾個人都沈默下來。這也是三、五年前的事了。
這次為了完成阿賢交付的任務，我來到圓山舊址，因著都市計畫的緣故，蒸包店已遷往
市區他處。輾轉打聽來到現地，蒸包店已經改頭換面，唯一不改的是「圓山老崔蒸包」
的招牌。聊了幾句，小柯從模糊的印象中認出我來，得知崔伯伯已不在他們當中了，但
他從未考慮將包子店另起名號。
看著絡繹不絕的客人，烙記在心的是一個退伍老兵和兩個在地青年，相互扶持，真誠相
待的感人故事。
台北改變了許多，但我高興的是「老崔蒸包」的名字沒改。
混的哥兒們聚聚，而且指定要到圓山足球場旁邊，那個沒有招牌的違章建築——「老崔
蒸包」，重溫舊夢。
十多年前吧！有一次我們幾個看完畫展，在圓山地區閒逛，無意間發現路邊有家小吃
店，只見它無所裝潢，設備簡陋。樹蔭底下擺了幾張陳舊的餐桌椅，除了蒸包就是酸辣
湯，沒有滷味小菜。這對我們幾個剛從南部北上讀書的「新鮮人」來說，是最合適不過
的了。
蒸包雖然形狀看起來像蒸餃，但因為皮是發麵現擀的，所以還是叫蒸包。新鮮的肉餡、
鬆軟的外皮，沾上小碟裡細緻的蒜泥、 辣椒醬，加上醬油、醋、麻油的醬汁，一口咬
下，夠勁極了！特別是在大樹底下用餐的感覺，很像南部老家的味道。我們這才開始正
視這不起眼的包子店。
幹活兒的是兩位操本省口音的年輕人，手腳俐落，頭腦清楚。年長的身材矮胖白髮禿
頂，偶而招呼一下客人，有時也順便指點些事情，多半時間躺在老舊的竹椅上休息。如
果沒聽到年長的山東腔，還真以為他們是父子。三人都不多話，但態度誠懇實在。去了
幾次，漸漸熟了，才知道他們之間的關係。
老闆姓崔，當兵以前在山東老家，就是賣蒸包和酸辣湯的。時局不穩定，跟著部隊到台
灣，最後落腳台北圓山。在美軍顧問團，也就是今日的足球場附近，找了個空地幹起了
老本行。
從外地來台北謀生的人越來越多了，隔壁柯姓一家人就是從三重搬來的，食指浩繁生活
頗為拮据。老崔看在眼裡，也常送些蒸包給他們。逢年過節，老崔必然是柯家的貴賓，
柯家有財務上的須要，老崔也絕不手短。有時柯家小孩過份調皮的時候，老崔也不假詞
色的予以糾正。
柯家有個男孩長得清秀、聰明伶俐，老崔須要幫手，問清了柯家的意願，男孩願意當學
徒，老崔的衣缽終算有了傳人。柯小弟不僅人聰明，而且心地善良，做事勤快。很像年
輕時候的老崔。其實真正讓老崔動心的是：他的年齡跟留在大陸的兒子一樣。可能是移
情作用吧，老崔的絕活兒毫不保留傾囊相授。很快的，從剁餡兒、擀皮到蒸包的火候，
柯小弟學得有模有樣。
有了生力軍，生意比以前更好，老崔一本初衷，總覺得在此孓然一身，生活過得去就行
了，不需要擴大營業。果然，到了柯小弟服役的年齡，老崔辛苦的獨撐大局，雖然住在
附近眷村裡的老鄉，有意推薦自己的兒子當他下手，但都被老崔以「還應付得來！」為
藉口給婉拒了，直到柯小弟退伍為止。其實在柯小弟服役之前，也有人因欣賞他的手藝
想要高薪挖角，但也被他以還沒當兵為由而謝絕。
知道老崔蒸包的人越來越多，柯小弟建議給蒸包店取個名，徵得老崔同意，選了黃道吉
日，「圓山老崔蒸包」的招牌就這麼掛上了。許多年的違章建築，總算有了字號。不起
眼的店面，卻常看見很體面的客人排隊等著吃蒸包。
幾年後柯小弟結婚成家了，還是守著老店，只是老崔已進入退休狀態。柯小弟的大舅發
現他是個苦幹實幹的人，賣蒸包酸辣湯實在辛苦且利潤少，屢次勸他轉行另謀發展。小
柯總是相同的回答：崔伯伯是他家的恩人，包子店是他唯一賴以活口的依靠，如今他已
年邁，孤獨一人，更需要別人照顧，他不想在這個時候離開他。況且蒸包店的盈虧，早
已經是他負責了。姊夫沒想到小柯如此重情意，心一橫也加入了蒸包的行列，這就是我
們初來店裡看到的陣容。
知道這樣的背景，吃在嘴裡的蒸包就更可口，去的次數也更多了。
後來忙畢業、忙當兵，再到圓山吃蒸包已是好幾年後的事。那還是有一次在圓山飯店參
加同學的喜宴，侍者端上了一籠花素蒸餃，有人提起了老崔蒸包這件事，年輕時的記憶
發了酵，才相約舊地重遊。
一眼望去，「圓山老崔蒸包」的招牌變舊了，只見柯小弟的大舅正忙著，問起了老崔和
小柯，方才得知老崔罹患了肺癌。小柯夫婦正以繼夜的在醫院照顧崔伯伯。聽到這消
息，我們幾個人都沈默下來。這也是三、五年前的事了。
這次為了完成阿賢交付的任務，我來到圓山舊址，因著都市計畫的緣故，蒸包店已遷往
市區他處。輾轉打聽來到現地，蒸包店已經改頭換面，唯一不改的是「圓山老崔蒸包」
的招牌。聊了幾句，小柯從模糊的印象中認出我來，得知崔伯伯已不在他們當中了，但
他從未考慮將包子店另起名號。
看著絡繹不絕的客人，烙記在心的是一個退伍老兵和兩個在地青年，相互扶持，真誠相
待的感人故事。
台北改變了許多，但我高興的是「老崔蒸包」的名字沒改。
| 老崔蒸包 作者：吴锜 |
